微丸是指藥物粉末和輔料構成的直徑小於(yu) 2.5mm的圓球狀實體(ti) ，屬於(yu) 多單元型給藥係統，與(yu) 單劑量型給藥係統相比有許多優(you) 點，每個(ge) 給藥劑量通常含幾十或幾百個(ge) 微丸，釋要行為(wei) 是各個(ge) 微丸的總和；在體(ti) 內(nei) 的分布麵積大，生物利用度高，且腸道刺激性小；在胃內(nei) 滯留時間長，粒徑小，轉運受食物輸送節律的影響小。隨著現代球粒製造工藝的發展，微丸在速釋、緩控釋製劑方麵的應用越來越多。長期以來中藥微丸主要是用過包衣鍋泛丸法製備，操作複雜，產(chan) 量低，藥物損耗大，嚴(yan) 重影響了工業(ye) 化生產(chan) 效率。近年來擠出滾圓、離心造粒、流...

外觀、營養(yang) 、風味、質構是食品的四個(ge) 重要的屬性。食品的質構特性是消費者判斷許多食品質量和新鮮度的主要的標準之一。當一種食品進入人們(men) 口中的時候，通過硬、軟、脆、濕度、幹燥等感官感覺能夠判斷出食品的一些質量如新鮮度、陳腐程度、細膩度以及成熟度等。食品的質構特性如馬鈴薯片的脆性、麵包的新鮮度、果醬的硬度、黃油、蛋黃醬的塗布性能、布丁的細膩性等都可以使消費者產(chan) 生一定的吃的美感，從(cong) 而能夠刺激消費者的消費需求。當調查消費者一個(ge) 好的薯片的口感是什麽(me) 樣的時候，90％的人認為(wei) 是脆性好、硬度合適且...

食品質構是指眼睛、口中的豁膜及肌肉所感覺到的食品的性質，包括粗細、滑爽、顆粒感等，’ISO(標準化組織)規定的食品質構是指用“力學的、觸覺的、可能的話還包括視覺的、聽覺的方法能夠感知的食品流變學特性的綜合感覺。食品質構的特點：（1）是由食品的成分和組織結構決(jue) 定的物理性質（2）屬於(yu) 機械的和流變學的物理性質（3）不是單一性質，是多因素決(jue) 定的複合性質（4）主要由食品與(yu) 口腔、手等部位的接觸而感覺（5）與(yu) 氣味、風味等無關(guan) （6）客觀測定結果用力、變形和時間的函數來表示

饅頭是我國北方人們(men) 的主要食物，與(yu) 西方麵包一樣具有悠久曆史。傳(chuan) 統的饅頭是將小麥粉、水和酵母，充分攪拌形成麵團，在適宜溫度下經過一段時間醒發後，加工成型再經過蒸汽蒸製熟化後的產(chan) 品。為(wei) 了增加饅頭的營養(yang) 價(jia) 值和健康作用，往往在小麥粉中加入一定比例的雜糧，雜糧有一定的保健作用，比如高粱有促進腸胃蠕動防止便秘的作用，蕎麥有降血壓、降血脂作用，加上特別的風味口感，雜糧窩頭很受消費者青睞。常見的有玉米麵、高粱麵、紅薯麵、小米麵、蕎麥麵等為(wei) 主要原料或在小麥粉中添加一定比例的此類雜糧生產(chan) 的饅頭產(chan) 品...

采用UniversalTA質構儀(yi) 對小鼠股骨進行三點彎曲實驗測定骨生物力學性能。實驗前顯微鏡下觀察所有標本，以確保所有測試標本完好無損，並用遊標卡尺測量股骨股幹的直徑。將小鼠股骨置於(yu) 跨距為(wei) 7mm的兩(liang) 個(ge) 支撐點上，標本的寬麵朝上水平放置，按程序使探頭緩慢下降，探頭的速度為(wei) 1mm/s，直至標本斷裂。根據探頭下降的距離與(yu) 載荷數據，結合千分尺測量出的骨標本的斷端直徑生成骨的載荷－變形曲線，計算出zui大載荷(*循環硬度)、zui大撓度(硬度形變量)，彈性載荷(峰值壓力)等骨生物力學參數。

目前，中餐烹飪菜肴主要依賴於(yu) 感官評價(jia) 的方法來評價(jia) 菜肴的品質。感官評價(jia) 是以人的視覺、嗅覺、觸覺、味覺和聽覺為(wei) 基礎，用科學實驗和統計方法來喚起、測量、分析和解釋食品感官特征的一種科學的評價(jia) 方法。但是，由於(yu) 感官評價(jia) 是以人的五感為(wei) 基礎的評價(jia) 方法，評價(jia) 人員具有主觀的思想，並且每位評價(jia) 人員的生活習(xi) 慣和口味嗜好都不盡相同，因此會(hui) 對實驗結果產(chan) 生一定的影響，從(cong) 而導致實驗結果出現可靠性差、重複性差、不穩定性、隨機性強的問題。質構儀(yi) 廣泛應用於(yu) 食品企業(ye) 、質檢機構、實驗室等部門的食品品質評價(jia) 、物性分析...