柿子作為(wei) 一種重要的傳(chuan) 統水果，不僅(jin) 含有多種糖類及礦物質（如碘、鈣、磷、鐵、鋅等），還含有類胡蘿卜素、膳食纖維、VC等活性成分，其中，黃酮、單寧、酚酸類物質含量豐(feng) 富。柿子的硬度是柿子重要的品質指標，通過質構儀(yi) 來測定柿子的硬度，以期為(wei) 柿子的加工利用提供理論依據。1、硬度測定儀(yi) 器：UniversalTA研究型質構儀(yi) （物性分析儀(yi) ）探頭：P/5柱形探頭將柿子去皮（厚度約為(wei) 2mm）後，采用5mm柱形探頭進行測定，在每個(ge) 柿子的赤道位置上隨機測定3個(ge) 點。測試條件設置如下測試模式：穿刺測試前速度...

2019年8月16日，食品期刊《FoodChemistry》（一區，IF=5.399)在線發表了中國水產(chan) 科學研究院珠江水產(chan) 研究所研究團隊題為(wei) “Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔的UniversalTA研究型bv伟德体育游戏用於(yu) 測定草魚肌肉的硬度、彈性、咀嚼性和內(nei) 聚性。附全文下載鏈接：Quantitativephosphoproteomica...

發泥是一種頭發的定型用品，就像發蠟一樣。能夠固定發型、使頭發亮麗(li) 有光澤，就是一種改良的發膠。特點是不油膩，容易清洗不容易招灰，塑型效果持久。發泥材料的使用通常都和產(chan) 品的稠度密切相關(guan) ，而產(chan) 品稠度如何與(yu) 發泥的品質又密切相關(guan) 。發泥產(chan) 品的稠度就可以通過質構儀(yi) 的反擠壓裝置進行評估。1、稠度測定儀(yi) 器：UniversalTA質構儀(yi) （物性分析儀(yi) ）探頭：P/0.5柱形探頭將發膠樣品裝入一個(ge) 標準尺寸的反擠壓容器，樣品的量為(wei) 容器的75%。擠壓圓盤固定在樣品上方的正中心。測試條件設置如下：測試模式：...

煙用接裝紙是卷煙產(chan) 品的主要材料之一，其作用是將濾嘴和煙支牢固地接裝在一起。近年來，由於(yu) 消費者對卷煙外觀的日益關(guan) 注，卷煙企業(ye) 對煙用接裝紙的功能不再僅(jin) 僅(jin) 局限於(yu) 外包裝，而是更加注重煙用接裝紙的裝飾性與(yu) 印刷美觀性等指標要求。因而，用於(yu) 卷煙材料的接裝紙逐漸多樣化，接裝紙類型由普通型拓展到燙金、珠光、鐳射覆膜等多種類型。新工藝、新材料在接裝紙上的廣泛應用，在增強接裝紙美觀性的同時，表麵性能也發生了變化，使接裝紙的吸膠性有較大差異，從(cong) 而產(chan) 生了上機適應性的問題，造成煙支濾嘴端翹邊、粘連等關(guan) 鍵...

護膚膏霜從(cong) 廣義(yi) 上講，這是一類具有護膚作用的乳化型產(chan) 品，按外觀狀態區分，可有霜(質地軟)、膏(質地硬)；按含油量區分，可有雪花膏、中性膏霜(潤膚霜)和香脂；按乳化劑型區分可有水包油(O/W)型、油包水(W/O)型及複合乳化型(W/O/W或O/W/O)；按所用乳化劑乳化方式區分可有傳(chuan) 統反應式皂基乳化、混用式乳化、非反應式乳化等。膏霜產(chan) 品的質構特點與(yu) 產(chan) 品的穩定性、質量及使用過程中的質感密切相關(guan) 。通過質構儀(yi) 對膏霜產(chan) 品進行質構分析來評估產(chan) 品的質量。1樣品準備將每款膏霜樣品各分裝15mL...

煙葉物理特性是其自身組織結構的一種直接反映，它不僅(jin) 與(yu) 煙葉內(nei) 在質量密切相關(guan) ，同時還能體(ti) 現煙葉加工性能，並直接影響卷煙製造過程、產(chan) 品風格、成本及其他經濟因素。近年來，隨著卷煙加工工藝水平的不斷提高，行業(ye) 對煙葉物理特性方麵開展了大量的研究工作。煙葉在受到外力等因素影響下，其細胞內(nei) 液體(ti) 或半液體(ti) 物質會(hui) 溢出，由於(yu) 其溢出物及煙葉表麵的分泌物具有一定的粘附性，導致煙葉在煙包內(nei) 結塊，使煙葉在外觀上產(chan) 生油浸痕跡或斑塊，行業(ye) 內(nei) 稱之為(wei) 煙葉壓油或出油。它的存在是破壞煙葉原有品質，降低使用價(jia) 值和等級合格...

近期，南昌大學食品科學與(yu) 技術國家重點實驗室在《食品工業(ye) 科技》期刊2019年第11期發表題為(wei) “複合菌發酵米粉的製作工藝優(you) 化及其香氣成分”的文章，文章中使用UniversalTA質構儀(yi) 來測定米粉的彈性。

上海交通大學農(nong) 業(ye) 與(yu) 生物學院在《食品工業(ye) 科技》期刊2019年第10期發表題為(wei) “模糊評判響應麵法優(you) 化無糖明日葉曲奇配方”的文章，文章中使用UniversalTA質構儀(yi) 來測定曲奇餅幹的硬度、酥脆性、黏聚性和咀嚼性。文章下載：模糊評判響應麵法優(you) 化無糖明日葉曲奇配方