2018年，《美食研究》期刊在線發表了揚州大學食品科學與(yu) 工程學院題為(wei) “醬排骨標準化生產(chan) 關(guan) 鍵工藝優(you) 化”的研究論文，在論文中，研究人員使用上海騰拔質構儀(yi) （物性測定儀(yi) ）測定的醬排骨的硬度、彈性、黏附性、咀嚼性、內(nei) 聚性等指標。【摘要】：以豬小排為(wei) 原料，結合民間烹製配方製作醬排骨，並通過單因素和L9(34)正交試驗，以感官評價(jia) 和質構的各項指標為(wei) 參考依據，對傳(chuan) 統的手工操作工藝進行標準化關(guan) 鍵工藝優(you) 化。結果表明：醬排骨的*生產(chan) 工藝是焯水時間為(wei) 5min，烹煮組合為(wei) 130℃20min、100℃4...

2019年，《中國釀造》期刊在線發表了北華大學林學院題為(wei) “殼聚糖複合抑菌保鮮膜的研製及其性能研究”的文章，在文章中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型bv伟德体育游戏測定的殼聚糖複合抑菌保鮮膜的抗拉強度和斷裂伸長率。可食用抑菌保鮮膜已成為(wei) 近年來研究的熱點之一，可食用抑菌保鮮膜是以蛋白質、多糖和脂質為(wei) 基質，輔以增塑劑和疏水劑，通過分子間不同種類的作用力而形成的膜。其不僅(jin) 可以直接食用，還可被生物降解，可有效代替傳(chuan) 統保鮮材料。目前可食性保鮮膜已在鮮肉及肉製品、水產(chan) 品、葡萄保...

2019年，《食品與(yu) 發酵科技》期刊在線發表了四川省食品發酵工業(ye) 研究設計院題為(wei) “傳(chuan) 統凍糕工業(ye) 化生產(chan) 技術研究”的文章，在文章中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質構儀(yi) 測定傳(chuan) 統凍糕的硬度、彈性、回複性等指標。凍糕，傳(chuan) 統特色糕點，min國年間懷遠鎮廚師蔣仲漁所創。其製作工藝傳(chuan) 統而*由大米經浸泡、磨漿、發酵並利用蒸汽汽蒸糊化成型，具有蟑窩狀結構，滋潤綿軟，富有彈性；鬆泡化渣，油而不膩，香甜微酸，有發酵產(chan) 生的特殊風味的傳(chuan) 統食品。它還是我國中南和東(dong) 南一帶深受人們(men) 喜愛的特色食品，具...

2019年9月，《中國調味品》期刊在線發表了南昌大學題為(wei) “ＴＰＡ測試條件對豆腐質構測試結果的影響”的文章，在文章中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質構儀(yi) 測定豆腐的硬度、彈性、回複性、咀嚼性等指標。摘要：豆腐的質構是衡量豆腐品質的重要指標,該研究探究了豆腐TPA測試中測試方向、壓縮比、測試速度和停頓時間對豆腐TPA測試值的影響,並進行測試條件的優(you) 化。結果表明:測試方向、壓縮比和測試速度對測試結果有顯著性影響,其中平行方向測得的硬度、咀嚼性、膠著性和回複性高於(yu) 垂直方向...

2019年10月16日，水產(chan) 領域期刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線發表了中國水產(chan) 科學研究院珠江水產(chan) 研究所研究團隊題為(wei) “Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔的UniversalTA研究型bv伟德体育游戏用於(yu) 測定草魚肌肉的硬度...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又稱克氏原螯蝦、紅螯蝦或淡水小龍蝦，形態似蝦且甲殼堅硬，通常呈暗紅色，主要生長於(yu) 池塘或稻田區域，因口味鮮美而成為(wei) 人們(men) 喜愛的佳肴之一。小龍蝦的質地是小龍蝦非常重要的品質指標，通過質構儀(yi) 測定小龍蝦質地可以反映小龍蝦品質的好壞。1樣品處理將不同地區的小龍蝦經過沸水熱燙5min後冷卻，剝殼取尾部肌肉，取用尾部第3節肌肉2質地測定儀(yi) 器：UniversalTA研究型bv伟德体育游戏（物性分析儀(yi) ）探頭：P/36R柱形探頭將小龍蝦尾部肌肉放於(yu) 柱形探頭...

2019年6月24日，食品期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發表了天津工業(ye) 大學材料科學與(yu) 工程學院研究團隊題為(wei) “ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔的UniversalTA研究型質構儀(yi) 用於(yu) 測定魚皮明...