質構儀(yi) 在肉製品中的應用主要體(ti) 現在以下方麵，通過量化指標實現精準質量評估與(yu) 工藝優(you) 化：一、核心質構指標檢測‌嫩度檢測‌通過剪切力測定模擬牙齒咬合過程，量化肉類的剪切力值（如牛排、豬肉脯等），剪切力越小嫩度越高‌結合屠宰工藝調整，優(you) 化肉質嫩度‌‌彈性檢測‌采用壓縮-恢複測試（如香腸、肉丸），記錄樣品受壓後的回彈程度，評估內(nei) 部結構緊密性‌。用於(yu) 調整配方（如脂肪比例、添加劑種類），提升產(chan) 品抗變形能力‌。‌硬度檢測‌垂直壓力測試（如臘肉、火腿），測量樣品抵抗變形的能力，反映水分含量及加工...

華南農(nong) 業(ye) 大學海洋學院研究人員在國內(nei) 期刊《廣東(dong) 農(nong) 業(ye) 科學》發表了題為(wei) "高效低魚粉配合飼料養(yang) 殖大規格卵形鯧鯵的應用評估"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質構儀(yi) 測定了卵形鯧鯵肌肉的硬度、彈性、咀嚼性、膠著性、粘聚性和回複性。摘要：【目的】本課題組前期研發的高效低魚粉配合飼料在小規格卵形鯧鯵養(yang) 殖中表現出良好的應用效果。為(wei) 進一步評估該飼料在大規格卵形鯧鯵養(yang) 殖中的應用效果，為(wei) 實際生產(chan) 提供參考。【方法】基於(yu) 卵形鯧鯵商品飼料（商品料，CK）和高效低魚粉配合飼料...

東(dong) 北林業(ye) 大學研究人員在國內(nei) 期刊《光譜學與(yu) 光譜分析》發表了題為(wei) "基於(yu) 可見－近紅外光譜和深度森林的藍莓成熟度判別"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTAbv伟德体育游戏測定了藍莓的硬度。摘要為(wei) 快速準確對藍莓果實成熟程度進行分類，采用近紅外光譜檢測技術和深度森林算法，建立了藍莓成熟度的判別模型。采用ＬａｂＳｐｅｃ５０００光譜儀(yi) 采集了三種不同成熟程度的藍莓標準樣品，共獲取了１５０組光譜樣本。為(wei) 確定最佳輸入模型特征數目，對原始光譜數據進行ＳａｖｉｔｚｋｙＧｏｌａｙ...

蘇州市水產(chan) 技術推廣站研究人員在國內(nei) 水產(chan) 期刊《水產(chan) 養(yang) 殖》發表了題為(wei) "循環水養(yang) 殖模式下蠶豆誘導的草魚肌肉脆化研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔RapidTA+質構儀(yi) 測定了草魚背部和腹部肌肉的硬度、彈性、咀嚼性和剪切力。摘要：開展了循環水養(yang) 殖模式下蠶豆誘導的草魚肌肉脆化試驗。設置基礎配合飼料組（CON）、蠶豆殼飼料組（TF）和蠶豆飼料組（FB），飼喂60d，分析草魚生長指標、肌肉組織結構及肌肉質構。結果表明，FB組和TF組草魚質量增加率及特定生長率均大於(yu) CON組，背...

近日，青島大學研究人員在國際頂刊《ChemicalEngineeringJournal》（中科院一區，影響因子IF=13.4）發表了題為(wei) "Localdeliveryofcelecoxib/indocyaninegreen-loadednanomodulatorsforcombinationalphotothermal/photodynamic/anti-cyclooxygenase-2therapyoforalleukoplakia"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海...

縫洞型碳酸鹽岩油藏在在注水開發過程中，由於(yu) 儲(chu) 層的縫洞結構高度發育，導致了強烈的非均質性，形成了多種儲(chu) 集體(ti) 連通類型，儲(chu) 層縱向和橫向變化較大，儲(chu) 層間連通性較差。縫洞型油藏主要存在自由滲流行為(wei) ，油水相互作用關(guan) 係十分複雜，注水開發效率較低。並且該類油藏所處地質條件複雜，油藏環境苛刻，為(wei) 提高注水開發效果而進行流道調整時對調堵體(ti) 係提出了更高的要求。針對縫洞型碳酸鹽岩油藏條件，立足於(yu) 凝膠調堵體(ti) 係，配合多種功能性組分進行了顆粒型堵劑研發，為(wei) 縫洞型碳酸鹽岩油藏流道調整提高采收率技術提供堅實的物...

水凝膠是由聚合物通過物理交聯或化學交聯形成的三維網絡結構，它可以吸收大量的水或生物體(ti) 液，能夠膨脹而不會(hui) 在很大程度上溶解或改變其形狀。水凝膠具有液體(ti) 的流動性和固體(ti) 的粘彈性，材料狀態介於(yu) 液體(ti) 和固體(ti) 之間。由於(yu) 含水量高、特性可調以及良好的生物相容性，水凝膠已經在食品領域受到了廣泛的關(guan) 注。化學交聯所製備的水凝膠因為(wei) 交聯劑的加入導致有毒物質的殘留無法用於(yu) 食品行業(ye) ，物理交聯的水凝膠可克服這一缺點，因此備受關(guan) 注。冷凍凝膠具有相互連接的大孔結構特征，營養(yang) 物質可以通過冷凍凝膠運輸，而且冷凍作為(wei) 不...

近日，bv伟德体育网址與(yu) 華南農(nong) 業(ye) 大學海洋學院合作在水產(chan) 領域期刊《中國漁業(ye) 質量與(yu) 標準》發表了題為(wei) “水產(chan) 品肌肉質構的研究進展”的綜述論文。水產(chan) 品營養(yang) 豐(feng) 富、味道鮮美，且具有低脂肪、低熱量、高蛋白等特點，備受消費者青睞［１］。然而，隨著人們(men) 生活水平的不斷提高，人們(men) 對水產(chan) 品的需求已由數量向質量轉變。《２０２３中國漁業(ye) 統計年鑒》顯示，２０２２年中國水產(chan) 養(yang) 殖產(chan) 量占國內(nei) 水產(chan) 品總量的８０％以上［２］，水產(chan) 養(yang) 殖已經成為(wei) 中國絕大多數區域水產(chan) 品的主要來源。人們(men) 對水產(chan) 品品質要求的轉變，意味著水...