2020年，國內(nei) 期刊《中國糧油學報》在線發表了北部灣大學食品工程學院和湘潭大學化工學院研究人員題為(wei) "複配變性澱粉的性質及其在麵團中的應用"的研究論文。在該論文中，研究人員用bv伟德体育网址的UniversalTA研究型bv伟德体育游戏測定生麵皮的剪切力和強韌性以及熟麵坯的硬度、彈性、回複性、咀嚼性和內(nei) 聚性等指標。摘要：將凍融穩定性較好的醋酸酯澱粉、羥丙基二澱粉磷酸酯和透明度、黏度較高的羧甲基澱粉進行複配，對比三種變性澱粉和複配變性澱粉的性質，研究其在麵團中的應用。結果表明，...

2020年，國內(nei) 期刊《動物營養(yang) 學報》在線發表了上海海洋大學研究人員題為(wei) "兒(er) 茶素對草魚生長性能、血清抗氧化指標和肌肉品質的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員用bv伟德体育网址的UniversalTAbv伟德体育游戏測定草魚肌肉的硬度、彈性、咀嚼性、內(nei) 聚性和回複性等質構特性。摘要：本試驗旨在研究兒(er) 茶素對草魚生長性能、血清抗氧化指標和肌肉品質的影響。試驗選取平均體(ti) 質量為(wei) （18.5±0.2）g的草魚360尾，隨機分為(wei) 6組，分別飼喂在基礎飼料中添加0（對照組）、0....

高分子科學期刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線發表了長安大學環境科學與(yu) 工程學院研究團隊題為(wei) “Fabricationofaphotoelectric‑sensitiveimprintingpolymerbyPPy‑cross‑linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質構儀(yi) 用於(yu) 測定印跡聚合物的機械強度。全文查...

2020年，國內(nei) 期刊《水產(chan) 學報》在線發表了華南理工大學土木與(yu) 交通學院、中國水產(chan) 科學研究院珠江水產(chan) 研究所等研究人員題為(wei) "室內(nei) 循環養(yang) 殖係統中曝氣流量對尼羅羅非魚生長的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員用bv伟德体育网址的UniversalTAbv伟德体育游戏測定羅非魚肉的硬度、彈性、咀嚼性和回複性等質構指標。摘要：曝氣流量是曝氣推流循環養(yang) 殖係統的重要控製性因素，為(wei) 綜合研究不同曝氣流量對魚類生長和魚肉品質的影響，參照野外養(yang) 殖基地，利用自行設計的室內(nei) 循環流水養(yang) 殖模型，在0、30...

2019年10月，國內(nei) 期刊《化學工程》在線發表了地下水文與(yu) 生態效應教育部重點實驗室、中國科學院藏藥研究重點實驗室研究人員題為(wei) "羧基化酵母－海藻酸鈉複合微球製備及吸附性能"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀(yi) 器公司的UniversalTA質構儀(yi) 測定羧基化酵母-海藻酸鈉複合微球的硬度。摘要:吸附容量小、機械性能差ji大地限製了常規海藻酸鈉微球的規模化應用。添加改性劑是改善上述缺陷的有效方法。據此，文中利用酵母為(wei) 增強劑、為(wei) 改性劑製備了一種新型的具有良好機械性能和高吸附容量的...

明膠軟糖是一種主要利用白砂糖和明膠等原料製備而成的軟糖,其主要特征是有很好的彈性和咀嚼感。良好的組織感是評價(jia) 明膠軟糖質量好壞的重要指標之一。目前,對明膠軟糖組織感的研究僅(jin) 限於(yu) 感官評價(jia) ,即利用感官品嚐對食品進行評判分析,除外觀特征外,評價(jia) 項目是以口感為(wei) 實質性評價(jia) 內(nei) 容。口感評價(jia) 易受評價(jia) 員的嗜好、品味等不穩定因素的影響,從(cong) 而較難做出準確評價(jia) ,導致主觀評價(jia) 的人為(wei) 誤差較大,試驗結果的可靠性、可比性差。而質構儀(yi) 作為(wei) 一種物性分析儀(yi) 器，具有客觀、重複性好、感官指標量化等特點，非常適合用於(yu) 明膠...

2020年4月3日，食品期刊《JournalofAppliedPhycology》（IF=2.635)在線發表了汕頭大學研究團隊題為(wei) “DietarySaccharinajaponicaisanaturalａndeffectivetooltofortifymarineteleostblackseabreamfilletswithiodine:effectsongrowth,fleshquality,ａndserumthyroidhormones”的研究論文。在該研究論文中，研究...

新梢持嫩性是茶樹新品種選育的重要考察性狀之一，是芽葉保持嫩度的能力，但到目前為(wei) 止尚無科學的方法判斷，給選種、育種工作造成困難。《中國茶葉大辭典》中對新梢“持嫩性”(shoottenderness-keepingability)解釋為(wei) ：新梢頂芽下第三葉纖維化的定性描述，是茶樹在一段時間內(nei) 保持住嫩度的性能。因此要建立評價(jia) 新梢“持嫩性”的方法，首先要建立新梢嫩度的測定方法，為(wei) 茶葉科學研究提供理論依據與(yu) 技術支持。1、剪切力法測定儀(yi) 器：UniversalTA研究型質構儀(yi) （或RapidT...