全質構分析（TPA）的概述

硬度（hardness）

第1次壓縮的大正力值

硬度是第1次壓縮時產(chan) 生的峰值。硬度不需要發生在深壓縮點，盡管適用於(yu) 大多數產(chan) 品。

脆性（fracturability）

第1個(ge) 峰的力值

F1處峰的力值

不是所有的產(chan) 品都有脆性，但是在探頭第1次壓縮樣品的過程中，當它們(men) 破裂時，在曲線有第1個(ge) 峰的位置（在該處力值下降），出現脆性點。

內(nei) 聚性（cohesiveness）

第2次壓縮的正麵積除以第1次壓縮的正麵積

麵積2/麵積1

Area2/Area1

內(nei) 聚性是產(chan) 品相對於(yu) 第1次壓縮的抵抗力抵抗第2次壓縮的能力

彈性（springiness）

彈性目前被表達為(wei) 一個(ge) 比值或者產(chan) 品原始高度的百分比。彈性通過幾中方法測量，但zui常用的為(wei) 二次壓縮檢測到到的高度除以初次壓縮距離

距離2/距離1

Distance2/Distance1

彈性是第1次壓縮過程中產(chan) 品形變後彈性恢複的程度，在兩(liang) 次壓縮過程中有停留時間。在第2次壓縮的下行過程中會(hui) 測量回彈。在某些情況下停留時間過長，產(chan) 品的回彈就會(hui) 超過研究條件下的回彈（如你的兩(liang) 次咀嚼過程不會(hui) 超過60s）。

膠黏性 （半固體(ti) ）

（gumminess）

膠黏性是與(yu) 咀嚼性不能同時存在的，因為(wei) 一個(ge) 產(chan) 品不可能既是半固體(ti) 又是固體(ti) 。

硬度*（麵積2/麵積1）

硬度*內(nei) 聚性

膠黏性僅(jin) 適用於(yu) 半固體(ti) 產(chan) 品，是硬度與(yu) 內(nei) 聚性（麵積2/麵積1）的乘積

咀嚼性 （固體(ti) ）（chewiness）

膠性*距離2/距離1

硬度*內(nei) 聚性*彈性

咀嚼性僅(jin) 適用於(yu) 固體(ti) 產(chan) 品，計算公式是膠黏性*彈性（距離2/距離1）

回複性（resilience）

為(wei) 第1次壓縮過程中上升過程的能量除以下降過程的能量

麵積4/麵積3

Area4/Area3

回複性是產(chan) 品對抗回到初始狀態的能力，回複性是停留時間開始之前第1次穿刺收回之前完成測量的。回複性可以在單次壓縮過程中完成測量，測回速度必須和壓縮速度一致。