技術文章
Technical articles近日,上海騰拔Rapid TA+質構儀(yi) 助力湖南農(nong) 業(ye) 大學作物生理與(yu) 分子生物學教育部重點實驗室研究人員在國際食品期刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發表了題為(wei) "Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究論文。
論文發表截圖
在該論文中,研究人員進行野外試驗來對比兩(liang) 個(ge) 雜交水稻品種--個(ge) 是最近發布的高品質品種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一個(ge) 相對更老的品種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質構儀(yi) 測試結果表明JLY1468中熟精米的硬度、彈性、內(nei) 聚性、回複性和咀嚼性都低於(yu) LYPJ,這是由於(yu) JLY1468精米粉更低的直連澱粉含量和改變的糊化特性的影響。相比LYPJ,JLY1468活性消化持續時間縮短26%,來自澱粉消化的葡萄糖產(chan) 生率快33%。該研究強調我們(men) 應該關(guan) 注與(yu) 培育具有軟質地的高品質雜交水稻品種相關(guan) 的潛在健康風險。
雜交水稻熟精米質構指標測定
不同雜交水稻品種熟精米質構指標結果
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