上海騰拔質構儀相關論文：ε－聚賴氨酸鹽酸鹽改性複合薄膜對碭山梨保鮮效果

近日，亳州學院藥食同源功能食品重點實驗室研究人員在國內(nei) 期刊《北方園藝》發表了題為(wei) "ε－聚賴氨酸鹽酸鹽改性PVA/LDPE複合薄膜對碭山梨保鮮效果"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔Universal TA研究型質構儀(yi) 測定了碭山梨的硬度。

1、碭山梨硬度測定

采用Universal TA型質構儀(yi) ，應用單次循環模式，探頭為(wei) 直徑２ｍｍ柱形探頭（P/2），測試速度為(wei) １ｍｍ/s，測試後速度為(wei) １ｍｍ/s，目標距離為(wei) ８ｍｍ，觸發力為(wei) ８ｇ。每個(ge) 梨硬度測定為(wei) ３個(ge) 點，記錄數據並求平均值。

2、測定結果

鮮梨的硬度是衡量采收梨生理變化的重要指標之一。從(cong) 圖４可以看出，包裝鮮梨的硬度在６０ｄ的貯藏期內(nei) 均有逐漸下降的趨勢。與(yu) 對照相比，２％的薄膜包裝能夠明顯延緩梨硬度下降，第６０天的硬度為(wei) 2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨的硬度與(yu) 對照相比提高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是由於(yu) 改性薄膜抑菌效果及包裝袋中氣體(ti) 成分的變化抑製呼吸作用，從(cong) 而延緩果實硬度的下降。

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