技術文章
Technical articles近日,亳州學院藥食同源功能食品重點實驗室研究人員在國內(nei) 期刊《北方園藝》發表了題為(wei) "ε-聚賴氨酸鹽酸鹽改性PVA/LDPE複合薄膜對碭山梨保鮮效果"的研究論文。在該論文中,研究人員使用上海騰拔Universal TA研究型質構儀(yi) 測定了碭山梨的硬度。
1、碭山梨硬度測定
采用Universal TA型質構儀(yi) ,應用單次循環模式,探頭為(wei) 直徑2mm柱形探頭(P/2),測試速度為(wei) 1mm/s,測試後速度為(wei) 1mm/s,目標距離為(wei) 8mm,觸發力為(wei) 8g。每個(ge) 梨硬度測定為(wei) 3個(ge) 點,記錄數據並求平均值。
2、測定結果
鮮梨的硬度是衡量采收梨生理變化的重要指標之一。從(cong) 圖4可以看出,包裝鮮梨的硬度在60d的貯藏期內(nei) 均有逐漸下降的趨勢。與(yu) 對照相比,2%的薄膜包裝能夠明顯延緩梨硬度下降,第60天的硬度為(wei) 2.09kg·cm-2,鮮梨的硬度與(yu) 對照相比提高0.33kg·cm-2。這是由於(yu) 改性薄膜抑菌效果及包裝袋中氣體(ti) 成分的變化抑製呼吸作用,從(cong) 而延緩果實硬度的下降。
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