技術文章
Technical articles近日,成都師範學院研究人員在國內(nei) 期刊《四川旅遊學院學報》發表了題為(wei) “野生刺梨甜橙果凍的製備工藝優(you) 化"的研究論文。在該論文中,研究人員使用上海騰拔Rapid TA研究型質構儀(yi) 測定了果凍的彈性等指標。
1、野生刺梨甜橙果凍彈性的測定
Rapid TA型質構儀(yi) 采用全質構TPA模式測試,對果凍進行彈性的測定,探頭型號P/0.5,測試速度為(wei) 1.00mm/s,觸發點負載10.00g,壓縮形變量為(wei) 50.00%,每個(ge) 樣品測試3次,取平均值。
2、測定結果
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