質構儀用於測定顆粒飼料的硬度

飼料中澱粉以不同的形式存在，飼料加工過程中，一定的水熱處理破壞部分澱粉原有的結晶結構形成 α-澱粉，即糊化澱粉。這種澱粉在較高糊化度的狀態下能被動物體(ti) 內(nei) 的酶充分水解，並改善飼料的風味，提高畜禽的生長性能。澱粉糊化度的高低受加工工藝和工藝參數的直接影響，也是評價(jia) 飼料的重要指標。熟化加工經過高溫、高濕能使抗營養(yang) 因子失活，澱粉糊化，比普通飼料的色、香、味更佳，飼料利用率更高，同時也能降低飼料的顆粒硬度。飼料的顆粒硬度不僅(jin) 製約生產(chan) 成本，也對動物的生產(chan) 性能有一定的影響。顆粒硬度過高的飼料不利於(yu) 動物采食，而澱粉糊化度較高的飼料可以提高動物的采食量和各種營養(yang) 物質的消化率。

質構儀(yi) 作為(wei) 一種客觀、數據量化的物性分析儀(yi) 器，廣泛應用於(yu) 農(nong) 業(ye) 、食品、材料、醫藥和化工等領域樣品的質構分析與(yu) 物性測試，可以用於(yu) 測定樣品的硬度、彈性、回複性、咀嚼性、粘性、凝膠強度、拉伸強度和斷裂強度等指標。

1、儀(yi) 器測定

儀(yi) 器：Universal TA研究型質構儀(yi) （或Rapid TA+專(zhuan) 業(ye) 型質構儀(yi) 或Rapid TA實用型bv伟德体育游戏）

探頭：P/36R柱形探頭

選取規格相似的熟化軟顆粒飼料放於(yu) 柱形探頭的正下方，測試條件設置如下

測試模式：壓縮

測試前速度：1mm/s

測試速度：0.2mm/s

測試後速度：1mm/s

觸發力：10g

目標模式：形變50%

測試結果：可以測定熟化軟顆粒飼料的硬度。