質構儀測定貯運期間葡萄品質變化

葡萄在貯運過程中由於(yu) 受到溫度波動和機械振動作用，經常出現大量損耗的問題。如何解決(jue) 貯運過程中葡萄的損耗問題是當下重要的研究課題之一。

通過用質構儀(yi) 對貯運過程中葡萄品質的測定，以期為(wei) 葡萄貯運條件的設置提供一定的參考與(yu) 依據。

1、穿刺測定

儀(yi) 器：Universal TA質構儀(yi)

探頭：P/NP針型探頭

將葡萄顆粒置於(yu) 針型探頭下進行測試，每個(ge) 品種取15個(ge) ，後算平均值。測試條件設置如下

測試模式：穿刺

測試前速度：0.5mm/s

測試速度：0.5mm/s

測試後速度：5mm/s

觸發力：5g

目標模式：形變  50%

測定結果：可以用於(yu) 測定葡萄表皮的穿刺強度

2、全質構TPA測定

儀(yi) 器：Universal TA質構儀(yi)

探頭：P/50柱型探頭

將葡萄顆粒置於(yu) 柱型探頭下進行測試，每個(ge) 品種取15個(ge) ，後算平均值。測試條件設置如下

測試模式：壓縮

測試前速度：1mm/s

測試速度：1mm/s

測試後速度：5mm/s

觸發力：8g

目標模式：形變 30%

兩(liang) 次下壓間隔時間：3s

測定結果：可以用於(yu) 測定葡萄的硬度、彈性、回複性、內(nei) 聚性和咀嚼性等指標。