第十屆食品科學年會通知（*輪）

本屆年會(hui) 以當前食品科技發展趨勢和食品產(chan) 業(ye) 發展的重點科技需求為(wei) 導向，將針對食品產(chan) 業(ye) 發展麵臨(lin) 的重大科技問題，就食品產(chan) 業(ye) 科技創新基礎理論方麵展開深入探討，交流和借鑒國外經驗，為(wei) 廣大食品科研工作者和生產(chan) 者提供新的思路，指明發展方向。

本次會(hui) 議誠摯邀請國內(nei) 外各大專(zhuan) 院校、科研院所、食品企業(ye) 等單位從(cong) 事食品科學研究的專(zhuan) 家、學者、企業(ye) 家進行深入交流、成果推廣，並為(wei) 食品企業(ye) 、儀(yi) 器商提供展覽、展示及尋求科技合作的平台。會(hui) 期2天，初定在2018年8月2日至3日，地點：中國安徽合肥。會(hui) 前7月31日～8月1日在合肥組織“第八屆食品與(yu) 生物學科高水平SCI論文撰寫(xie) 與(yu) 投稿技巧研修班”。

審核通過的參會(hui) 代表論文將優(you) 先在《食品科學》《Food Science and Human Wellness》《Current Topics in Nutraceutical Research》《Emirates Journal of Food and Agriculture》《肉類研究》《乳業(ye) 科學與(yu) 技術》六本雜誌正刊上發表，歡迎相關(guan) 專(zhuan) 家、學者、企業(ye) 家參加此次研討會(hui) ，並踴躍投稿、展覽展示。

重要時間：

論文征集截止日期： 2018 年6 月15 日
口頭報告申請截止時間： 2018年5月30日
會(hui) 議報名截止日期： 2018年 7月 15 日
會(hui) 議召開時間：2018 年8月2-3 日
參會(hui) 報到時間：2018 年8月1日全天

一、會(hui) 議時間及地點

2018年8月2～3日  中國 安徽 合肥

二：組織結構

主辦單位：

北京食品科學研究院
中國食品雜誌社《食品科學》雜誌
中國食品雜誌社《Food Science and Human Wellness》雜誌
穀物科技學會(hui) （ICC）

共同主辦：

合肥工業(ye) 大學食品科學與(yu) 工程學院
安徽農(nong) 業(ye) 大學茶樹生物學與(yu) 資源利用國家重點實驗室
南京財經大學食品科學與(yu) 工程學院
華美食品學會(hui) （CAFS）

支持協辦：

美國穀物化學家學會(hui) （AACCI）
《Journal of Food Science》雜誌（SCI收錄）
《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜誌（SCI收錄）
《Food and Bioprocess Technology》雜誌（SCI收錄）
《Journal of Functional Foods》雜誌（SCI收錄）
《Food Chemistry》雜誌（SCI收錄）
《Journal of Food and Drug Analysis》雜誌（SCI收錄）
《Current Topics in Nutraceutical Research》雜誌（SCI收錄）
《Emirates Journal of Food and Agriculture》雜誌（SCI收錄）

四：會(hui) 議內(nei) 容

大會報告：食品產業科技創新基礎理論研究

分組議題：

1） 食品高新技術

（1）超微粉碎及微膠囊技術、膨化與(yu) 擠壓技術、分離技術、殺菌新技術、幹燥技術、納米加工技術在食品產(chan) 業(ye) 中的應用 

（2）數字化智能互聯製造、分子食品製造、適度zui少加工與(yu) 非熱製造、雲(yun) 技術與(yu) “互聯網+”及3D製造等食品智慧製造理論與(yu) 新技術

2） 食品生物製造及組學技術

（1）基因工程、細胞工程、發酵工程、酶工程、蛋白質工程、生物工程下遊技術在食品產(chan) 業(ye) 中的應用
（2）人類基因組學、腸道微生物宏基因組學、營養(yang) 代謝組學、營養(yang) 功能組學等生物組學和代謝組學技術

3） 農(nong) 產(chan) 品貯藏、加工及質量控製

（1）果蔬采後生理及病害控製
（2）果蔬保鮮劑的研發
（3）果蔬貯藏保鮮與(yu) 包裝新技術
（4）糧食收儲(chu) 保質保鮮降耗新技術 
（5）農(nong) 產(chan) 品加工與(yu) 品質檢測技術

4）傳(chuan) 統釀造和發酵食品基礎理論研究

（1）傳(chuan) 統釀造食品的風味分析及品質調控
（2）傳(chuan) 統釀造食品微生物菌種改良、發酵機理及規模化生產(chan) 研究
（3）益生菌、益生元及新型發酵乳製品研究與(yu) 開發
（4）釀造行業(ye) 副產(chan) 物的綜合利用、綠色生產(chan) 及可持續發展 
（5）酶製劑、食品添加劑及現代高新檢測技術在釀造行業(ye) 的應用
（6）傳(chuan) 統發酵食品營養(yang) 保健功能與(yu) 質量安全評價(jia)

5）食品加工應用基礎及綠色製造

（1）食品加工過程中組分結構變化及品質調控機製研究 
（2）食品風味特征與(yu) 品質評價(jia) 及加工適用性研究
（3）水畜禽產(chan) 品綠色製造關(guan) 鍵技術
（4）方便即食食品和預調理食品製造關(guan) 鍵技術
（5）食品添加劑與(yu) 配料綠色製造關(guan) 鍵技術

6）食品冷鏈物流

（1）食品冷鏈物流過程中品質劣變控製
（2）食品冷鏈物流工藝與(yu) 核心技術
（3）互聯網+電商新型食品物流技術集成示範

7）食品營養(yang) 與(yu) 健康

（1）分子營養(yang) 學和臨(lin) 床營養(yang) 學、生物活性物的成分及其功能評價(jia)
（2）功能性食品、營養(yang) 強化食品與(yu) 健康食品創新關(guan) 鍵技術
（3）特殊膳食與(yu) 特殊工作環境人群營養(yang) 健康食品製造
（4）營養(yang) 健康食品成分準確分析技術研究及功效評價(jia)

8）食品中危害物及質量安全

（1）食品原料及加工過程中危害物形成機製和調控原理研究
（2）食源性致病菌抗生素耐藥機製與(yu) 傳(chuan) 播規律研究
（3）食品汙染物暴露組解析
（4）食品質量安全基礎性及共性關(guan) 鍵技術研究

9）食品安全風險評估與(yu) 標準

（1）食品危害物毒理學評價(jia)
（2）食品新原料、新食品添加劑和新接觸材料安全性評價(jia) 技術研究
（3）中國人群食物過敏原及消減技術研究
（4）食品安全風險表征新技術研究
（5）食品安全標準再評估研究

10）食品安全檢測及控製技術

（1）農(nong) 藥、獸(shou) 藥、重金屬殘留檢測新技術
（2）食品危害物非定向篩查和確證關(guan) 鍵技術研究
（3）食品安全追溯體(ti) 係構建及監管大數據雲(yun) 平台構建
（4）食品摻假鑒別技術

11）肉類研究專(zhuan) 場

（1）肉品科學基礎研究
（2）肉製品現代化加工技術
（3）肉品貯藏、保鮮及質量控製
（4）肉品風味成分分析及檢測技術
（5）肉品營養(yang) 與(yu) 人類健康
（6）肉品加工副產(chan) 物綜合利用

12）乳業(ye) 科學與(yu) 技術專(zhuan) 場

（1）乳品科學基礎研究
（2）乳品營養(yang) 與(yu) 人類健康
（3）乳品微生物及益生菌功能研究
（4）乳品加工新技術
（5）乳品質量安全與(yu) 檢測技術
（6）乳品安全、法律、法規及發展政策

注：本屆年會(hui) 將計劃按照以上議題舉(ju) 辦6場大會(hui) 綜合報告、12場分論壇報告，另設食品科學青年學者專(zhuan) 場和食品科學研究生專(zhuan) 場，共計安排近200個(ge) 口頭報告，歡迎各位感興(xing) 趣的老師、研究生申請在會(hui) 上作口頭報告，名額有限，請盡早報名。

五：會(hui) 議論文

論文範圍及要求

與(yu) 會(hui) 議主題相關(guan) 的學術論文，請嚴(yan) 格按照雜誌撰稿要求和投稿模板撰寫(xie)

• 《食品科學》投稿：請登錄食品科學網www.chnfood。。ｃｎ，從(cong) 首頁采編係統投稿；

• 《Food Science and Human Wellness》投稿：請登錄https://ees.elsevier.com/fshw/投稿；

• 《Current Topics in Nutraceutical Research》投稿：請發送郵件至CTNutriRes；

• 《Emirates Journal of Food and Agriculture》投稿：請發送郵件至ejfa2018；

• 《肉類研究》投稿：請登錄https://www.rlyj.pub投稿； 

• 《乳業(ye) 科學與(yu) 技術》投稿：請登錄https://rykj.cbpt.cnki.net投稿。

論文發表費

審核通過的稿件按書(shu) 麵錄用通知繳納版麵費。

補充說明

投遞會(hui) 議論文的代表，請先將論文通過雜誌在線采編係統投遞並獲得稿件編號後，再及時進行會(hui) 議注冊(ce) ，並將稿件標題、編號填入注冊(ce) 信息中。投稿《Current Topics in Nutraceutical Research》和《Emirates Journal of Food and Agriculture》的論文，通過郵件投遞後，將稿件標題填入注冊(ce) 信息中即可。

六：費用及匯款

會(hui) 議費

國內(nei) ：2000元/人（含會(hui) 議費、餐費等）；普通在校研究生1400元（不含在職攻讀學位人員）。
國外：500美元/人
會(hui) 議期間安排住宿，費用自理。會(hui) 議費不包含論文發表費。

匯款事項

請參會(hui) 代表收到正式邀請函（紙質版或電子版均可）後，盡快將會(hui) 議費匯至中國食品雜誌社，以便大會(hui) 日常籌備工作順利進行。
銀行匯款：
戶　名：中國食品雜誌社 
開戶行：工行阜外大街支行
行　號：102100004927
帳　號：0200049209024922112