上海騰拔質構儀用於複合油膜拉伸強度和斷裂伸長率測定

摘 要：為(wei) 解決(jue) 可食膜的力學性和水蒸氣阻隔性較差的問題，以玉米澱粉- 黃原膠溶液為(wei) 原料，輔以海藻酸丙二醇酯為(wei) 乳化劑，用高速均質剪切的方法製備水包油乳液，繼而以流延法鑄成可食性油膜。試驗結果表明，隨著黃原膠比例的不斷增大，油膜的含水量（13.9%~12.7%）和水蒸氣透過率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷下降，斷裂伸長率（71.592%~140.911%）不斷上升，而拉伸強度則在2.05~4.45 MPa 區間內(nei) 展現出先增大後減小的趨勢。當玉米澱粉與(yu) 黃原膠的比例為(wei) 8.5：1.5 時，油膜表現出較優(you) 的阻隔性能和力學性能，其水蒸氣透過率為(wei) 7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸強度為(wei) 4.450 MPa，斷裂伸長率為(wei) 85.072%。研究為(wei) 新型可食用包裝材料開發提供借鑒。