上海騰拔質構儀用於測定碭山梨的硬度

安徽省的碭山酥梨種植麵積可達3.33萬(wan) ｈｍ２，連片麵積之大堪稱世界之zui。因此，碭山酥梨年產(chan) 量較大，約４０萬(wan) ｔ，鮮果貯藏量１５萬(wan) ｔ。該品種果肉質嫩，經後熟，具有柔軟而甜、汁多等特點，銷售全國各地，但其易軟化，貯藏期較短，水分容易損失以及貯藏過程中受損會(hui) 感染微生物，尤其黴菌導致梨腐爛變質，造成大量的經濟損失。據調查，目前有較多篩選碭山酥梨菌株及其采後傳(chuan) 統保鮮的方法的研究，而針對碭山梨采後包裝保鮮技術的研究相對缺乏。

果蔬流通環節中，果蔬包裝在防止微生物滋生、保證果蔬品質、延長果蔬貨架期及減少果蔬安全隱患等方麵發揮重要的作用。因此，研發在保證質量的同時能夠延長碭山酥梨貨架期的新型綠色功能型包裝材料至關(guan) 重要。聚乙烯醇（ＰＶＡ）樹脂是由聚醋酸乙烯酯水解製成的具有水溶性的極性高分子化合物。ＰＶＡ 具有良好的透明性和韌性，對氣體(ti) 、水分以及油性物質的透過率極低，具有優(you) 良的阻隔性，因此在包裝膜領域的運用越來越廣泛。低密度聚乙烯（ＬＤＰＥ）是一種具有優(you) 異的力學性能、良好的耐熱性和化學穩定性等特點的熱塑性樹脂，是在藥品和食品包裝材料及醫療器械等領域應用較廣泛的包裝軟材料之一。

ε－聚賴氨酸鹽酸鹽（ε－ＰＬＬＨ）是從(cong) 鏈黴菌屬生產(chan) 菌發酵代謝產(chan) 物中，經分離提取獲得的一類具有抗菌功效的多肽。ε－ＰＬＬＨ作為(wei) 一種天然生物防腐劑，不僅(jin) 具有廣譜抑菌性，對黴菌、酵母菌、革蘭(lan) 氏菌均有良好的抑製作用，而且還具有耐高溫、水溶性好、對人體(ti) 無毒副作用等特點，２０１４年國家衛生和計劃生育委員會(hui) 已允許其作為(wei) 食品添加劑使用，並在水果與(yu) 蔬菜保鮮中廣泛應用。目前，利用ε－ＰＬＬＨ和檸檬酸複配製備改性防黴薄膜及其對新鮮碭山梨進行保鮮的相關(guan) 報道較少，該試驗以ε－ＰＬＬＨ、檸檬酸／聚乙烯醇為(wei) 原料，使用溶液流延法製得改性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ複合薄膜，並測試包裝薄膜的保濕防黴性能；同時，在室溫條件下，使用不同ε－ＰＬＬＨ添加量的複合薄膜對碭山梨進行包裝，並進行保鮮效果的評定，以期為(wei) 改性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ複合薄膜在果蔬保鮮包裝的應用提供參考依據。