質構儀用於測定鮮枸杞的硬度

枸杞是一種古老的滋補品，主要產(chan) 地為(wei) 寧夏中寧縣。市場上主要以幹製枸杞與(yu) 鮮枸杞兩(liang) 種形式銷售。鮮枸杞中含有維生素、甜菜堿等營養(yang) 物質。然而，鮮枸杞作為(wei) 一種典型的漿果，果實質地柔軟，皮薄且含水量高，成熟季節在6-8月，采收正當寧夏高溫時期，鮮枸杞在常溫下保存會(hui) 腐爛，且寧夏地區多為(wei) 山地和丘陵，在運輸過程中極易受到機械損傷(shang) 。

1、枸杞硬度測定

儀(yi) 器：上海騰拔質構儀(yi) （Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭：P/NP針型探頭

將鮮枸杞放置於(yu) 質構儀(yi) 平台上，測試條件如下：

測試模式：單次測試

測試速度：1mm/s

目標模式：距離 5mm

觸發力：5gf