上海騰拔質構儀助力上海海洋大學發表第9篇SCI期刊論文

近日，上海騰拔Universal TA質構儀(yi) 助力上海海洋大學研究人員在國際食品期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發表了題為(wei) "Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研究論文。

池塘循環流水養(yang) 殖是對水富營養(yang) 化的合理處置，改善了池塘環境，提升了魚的產(chan) 量和品質。該研究分別探究了池塘循環流水養(yang) 殖和傳(chuan) 統池塘養(yang) 殖下放養(yang) 密度32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚的生長狀況和肌肉品質。統計學上，池塘循環流水養(yang) 殖草魚的肝指數、內(nei) 髒質量比和修正係數與(yu) 傳(chuan) 統池塘養(yang) 殖草魚類似。然而，研究發現，池塘循環流水養(yang) 殖草魚增重率、肌肉中的粗脂肪含量相比傳(chuan) 統池塘養(yang) 殖草魚顯著提升。在兩(liang) 個(ge) 養(yang) 殖係統中，草魚肌肉pH、持水能力、硬度和咀嚼性沒有顯著性差異。然而，在池塘循環流水養(yang) 殖整個(ge) 養(yang) 殖期間，草魚肌肉2-MIB濃度持續增加。研究還發現，傳(chuan) 統池塘養(yang) 殖草魚Proteobacteria豐(feng) 度更高，而池塘循環流水養(yang) 殖草魚中Planctomycetes豐(feng) 度更優(you) 。相比傳(chuan) 統池塘養(yang) 殖，池塘循環流水養(yang) 殖具有更高的放養(yang) 密度，然後其草魚異味對草魚肌肉感官品質影響更小。考慮到所有的這些事實，池塘循環流水養(yang) 殖草魚具有更好的肌肉品質。

在該研究中，研究人員利用上海騰拔Universal TA質構儀(yi) 測定了草魚背部肌肉的硬度、粘附性、黏著性、咀嚼性、彈性和內(nei) 聚性指標。研究發現，傳(chuan) 統池塘養(yang) 殖草魚的粘附性顯著高於(yu) 池塘循環流水養(yang) 殖草魚，而其他質構指標無顯著性差異。

池塘循環流水養(yang) 殖和傳(chuan) 統池塘養(yang) 殖草魚的pH、持水能力和全質構指標

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