質構儀相關論文：發芽蠶豆與發芽豌豆對草魚生長和肉質影響的比較

    2020年，上海海洋大學水產(chan) 科學實驗教學示範中心研究人員在國內(nei) 期刊《上海海洋大學學報》在線發表了題為(wei) “發芽蠶豆與(yu) 發芽豌豆對草魚生長和肉質影響的比較”的研究文章。在該論文中，研究人員使用bv伟德体育网址的Universal TA質構儀(yi) 來測定草魚肌肉的硬度、咀嚼性、粘聚性、彈性和回複性指標。

摘要：為(wei) 研究發芽蠶豆與(yu) 發芽豌豆對草魚生長性能和肌肉品質的影響，分別以普通配合飼料、發芽蠶豆和發芽豌豆投喂體(ti) 質量為(wei) （1056.1±30.3）g 的草魚（Ctenopharyngodon idellus），養(yang) 殖周期84d。結果顯示：與(yu) 投喂普通配合飼料的草魚相比，發芽蠶豆與(yu) 發芽豌豆均顯著降低了草魚的增重，增大了飼料係數（P＜0.05）；同時，草魚肌肉的失水率下降，硬度與(yu) 咀嚼性顯著提高，肌纖維密度增大、肌肉膠原蛋白含量增加，肌肉與(yu) 皮膚中Ⅰ型膠原蛋白基因COL1A1 和COL1A2 mRNA 的表達量也顯著提高（P＜0.05）；其中，發芽蠶豆組草魚的增重、肌肉硬度與(yu) 咀嚼性、肌纖維密度以及肌肉膠原蛋白含量顯著高於(yu) 發芽豌豆組（P＜0.05）。結果表明：投喂發芽蠶豆與(yu) 發芽豌豆，雖然降低了草魚的生長性能，但能夠改善草魚的肌肉品質，並且投喂發芽蠶豆的效果優(you) 於(yu) 發芽豌豆。