目前多數果醬產(chan) 品含有過多的糖分、人工色素和膠類添加劑等不健康成分，長期食用可能對健康產(chan) 生不良影響。研究發現，枸杞多糖具有優(you) 異的抗氧化性，可減少氧自由基對細胞的損害。奇亞(ya) 籽富含可溶性膳食纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸和抗氧化物質，對心血管健康和消化係統功能有益。有研究表明，奇亞(ya) 籽的攝入可以改善血糖、增加飽腹感。杏仁富含纖維、健康脂肪、多種維生素與(yu) 礦物質，有助於(yu) 維持心腦血管健康和調節膽固醇水平。還有研究表明，長期攝入杏仁可降低患心血管疾病的風險。而且，多樣化的食品融合有助於(yu) 提供更豐(feng) 富...

鐵棍山藥是懷山藥品種中的精品，產(chan) 於(yu) 河南省焦作市(古懷慶府)。《神農(nong) 本草經》記載：山藥以河南懷慶者良。懷藥因其優(you) 良的品質和dute的藥用價(jia) 值，在海內(nei) 外享有“華藥”之美譽。鐵棍山藥含有澱粉、糖蛋白、尿囊素、黏液汁等活性成分，以及碘、磷、鈣等多種微量元素，具有防治高血脂、調理腸胃、降血糖等作用，其食用和營養(yang) 價(jia) 值jigao。1、鐵棍山藥質構特性測定儀(yi) 器：上海騰拔質構儀(yi) （UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱形探頭將幹燥前後的鐵棍山藥片置於(yu) 柱形探頭...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔薇科委陵菜屬的多年生草本植物。蕨麻富含澱粉、蛋白質、膳食纖維、氨基酸、維生素、礦物質、皂苷、多糖等多種營養(yang) 和活性成分，具有營養(yang) 滋補、口感佳等特性。1、幹燥蕨麻質構特性測定儀(yi) 器：上海騰拔質構儀(yi) （UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱形探頭將不同幹燥方式的蕨麻樣品放於(yu) 柱形探頭的正下方，測試參數如下：測試模式：全質構儀(yi) 分析(TPA)觸發力：10gf測試速度：1mm/s目標模式：距離6mm兩(liang) 次下壓...

日益增長的人口數量、蔬菜需求、有限的土地資源，這三者間的矛盾是全球麵臨(lin) 的重大問題之一。隨著科技的發展，室內(nei) 立體(ti) 種植模式可以有效節約土地資源，是解決(jue) 全球蔬菜需求的重要手段，其中水培是立體(ti) 種植生產(chan) 中普遍采用的技術之一。目前，在我國水培種植生產(chan) 中多數采用傳(chuan) 統的塑料營養(yang) 缽作為(wei) 種植載體(ti) ，但塑料營養(yang) 缽在對幼苗移栽脫膜時易損傷(shang) 幼苗根係，影響幼苗生長，同時大量塑料廢棄物不易回收利用，更不可自然降解，一定程度上影響了生態環境。在水培種植生產(chan) 中，亟需研製環保型種植載體(ti) 替代塑料營養(yang) 缽，這是設施種植...

浙江大學園藝係研究人員在國際期刊《FoodChemistry》（中科院一區，IF：8.5）發表了題為(wei) "Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔Uni...

亳州學院生物與(yu) 食品工程係研究人員在國內(nei) 期刊《安徽科技學院學報》發表了題為(wei) "養(yang) 生蔓越莓奶凍的研製及其質構特性分析"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質構儀(yi) 測定了養(yang) 生蔓越莓奶凍的硬度、彈性、咀嚼性、內(nei) 聚性和粘附性等指標。摘要:目的:將藥食同源類植物花果與(yu) 西式甜點結合，研究開發了以酸棗仁、亳菊、枸杞、蔓越莓幹、牛奶、椰漿以及吉利丁片為(wei) 主要原料的一種新型的養(yang) 生蔓越莓奶凍，並對所得奶凍的上下層進行了質構分析。方法:結合感官評定實驗，采用正交試驗設計方法對...

浙江工商大學食品與(yu) 生物工程學院研究人員在國際食品期刊《FoodBiosescience》（Q1，IF：4.8）發表了題為(wei) "Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀(yi) 用於(yu) 測定3D打印魚糜的硬度、彈性、粘附性、回複性和凝膠強度等指標。魚糜的粘度和塑性是顯著的，魚糜是一種...

哈爾濱商業(ye) 大學研究人員在國際食品期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發表了題為(wei) "Effectsofhigh‑pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀(yi) 用於(yu) 測定大西洋鮭魚的硬度、彈性、內(nei) 聚性和咀嚼性指標。采用不合適的解凍方法可能影響食品的品質...